சனிக்கிழமை ஸ்பெஷல்.... வாழைப்பூ பொரியல்

குளிர்காலம் வந்துட்டாலே  தினமும்  சமையல் கொஞ்சம் கஷ்டமாத்தான் போகுது. என்ன காய் என்ன காய்ன்னு  நினைச்சுக்கிட்டே  இருக்கணும். முட்டைக்கோசு காலிஃப்ளவர்  வகைகளைத்தான் கண் நிறையப் பார்க்க முடியுதே தவிர....   நம்ம பக்கத்து  கத்தரிக்காய் கூட   இப்ப காணோம்.  ஃபிஜியில் சைக்ளோன் வந்து  எல்லாம் போச்சாம். தென்னை மரத்துலே தேள்கொட்டுனா.....   கதைதான்.... போங்க.

இருக்கவே இருக்கு ஏஷியன் ஸ்டோர்ஸ்ன்னு  போனா கண்ணில் ஆப்ட்டது வாழைப்பூ!  டின்தான்.   வெளியே படம் சூப்பர்!    தாய்லாந்து  சமாச்சாரம்.

எப்படி இருக்குமோ என்ற ஆர்வத்தில் திறந்து பார்த்தால்....  போனமுறை என்ன செய்யறதுன்னு தெரியாமல் தூக்கிப்போட கூம்பு. அது ஆச்சே ஆறேழு வருசம்!  இன்னுமா இருக்கு?

நல்லா தண்ணீரில் அலசி எடுத்து, நறுக்க முடியலையேன்னு  சின்னத் துண்டுகளா வெட்டினேன்.

பொரியல் செய்யலாமா  இல்லே கூட்டா?  டாஸ் போட்டதில் ஜெயிச்சது பொரியல்தான்.

எடு... கொஞ்சம் துவரம் பருப்பை.  குக்கரில் ஜஸ்ட் ரெண்டே விஸில்.  ஊதி முடிச்சதும்  ஸ்டீம் போகக் காத்திருக்காமல் கொஞ்ச நேரத்துலே குண்டைத் தூக்கி  நீராவியை வெளியேத்திடலாம். இல்லைன்னா.... மசியலுக்குத்தான் அந்தப் பருப்பு.  குக்கரில் இருந்து வெளியே எடுத்த பருப்பில் இருக்கும் தண்ணீரை  ரசத்துக்கு வச்சுக்குங்க. வடிகட்டினால் ஆச்சு.

சொல்ல மறந்துட்டேன்.... இங்கே ஒரு அஸ்ட்ராலியன் கடையில்  சின்ன சைஸில் காய் வடிகட்டி,  குட்டியா ஒரு கடாய்,  சின்னதா   பாத்திரம் (ஒரே ஒரு டிஸைன்தான்) ரெண்டு டாலர்னு கிடைச்சுக்கிட்டு இருக்கு. நம்மூர் விலையில் நூறு ரூ. நல்ல தரமாவும் இருக்கு.  நம்மூரில் நூறுக்குக் கிடைக்காதுன்றது நிச்சயம்.  இதுலே சிறப்பம்சம் என்னன்னா... இது சீனத் தயாரிப்பு இல்லை!   மேட் இன் இண்டியா!!!!!! 

சரி....  இப்பத் தேவையான பொருட்களைப் பார்க்கலாம்.....

வாழைப்பூ  1 டின்

வெங்காயம்   1 மீடியம் சைஸ்.    பொடியா நறுக்கிக்கணும்.  நான் சிகப்பு வெங்காயம் எடுத்துக்கிட்டேன். கொஞ்சம் கலர் இருக்கட்டுமேன்னு.
காய்ஞ்ச  மிளகாய் நாலு. சின்னச்சின்னத் துண்டுகளா ஒடிச்சு வச்சுக்கணும்.

சமையல் எண்ணெய்  மூணு டேபிள் ஸ்பூன்

சீரகம்  அரை டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள்  ஒரு  கால் டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள்  ஒரு கால் டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை  கொஞ்சம்

உப்பு  முக்கால் டீஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு  ஒரு  கால் கப்

தேங்காய்த் துருவல்   கால் கப்.

செய்முறை:

நல்ல கனம் உள்ள  கடாயை  அடுப்பில் ஏத்துங்க. தீ மிதமாக எரியட்டும். எண்ணெய் ஊத்தி காய்ஞ்சதும் சீரகம் பெருங்காயம் தாளிக்கணும். (இப்பெல்லாம் கடுகு  அவ்வளவாப் பயன் படுத்துவதில்லை. சீரகத்துக்கு மாறிட்டேன். சீர் + அகம்!  )

படபடன்னு பொரிஞ்சதும்  காய்ஞ்ச மிளகாய் சேர்த்துக் கொஞ்சம் வறுபட்டதும் வெங்காயம் , கருவேப்பிலை சேர்த்துட்டுக் கூடவே உப்பும் மஞ்சள் தூளையும் போட்டுருங்க.  வெங்காயம் பாதி வெந்து நிறம் மாறும்போது  வாழைப்பூ துண்டுகள் சேர்த்துக்கணும். தண்ணீர் தேவைப்படாது. ஏற்கெனவே  உப்புத்தண்ணியில் எத்தனை மாசம் ஊறிக்கிடந்ததோ....  பாவம்....   இளந்தீயில் வேகட்டும்.

நல்லா வெந்துருச்சுன்னு தெரிஞ்சதும் எடுத்து வச்சுருக்கும் அரைவாசி வெந்த பருப்பு  (இதுக்குக் கிள்ளுப்பதம்னு ஒரு பெயர் இருக்கு)  சேர்த்துட்டுக் கூடவே தேங்காய்த் துருவலையும் சேர்த்து அஞ்சு நிமிட் அடுப்பிலே வதங்கட்டும்.  ஆச்சு நம்ம பொரியல்!

இப்படியெல்லாம் இருக்க வேண்டியது இப்போ இப்படி ஆகிப்போச்சே....

 நோகாம நோம்பு கும்பிட்டேன்.  கள்ளனையும் காணோம், போலீஸையும் காணோம். கண்ணாடியையும் காணோம்.

இந்த சமையல் குறிப்பு வரப்போகும் ஈஸிபீஸி இண்டியன் ரெஸிபியில் இடம் பெறுகிறது!