ரெட் ராஸ்கல்ஸ்

இவனுங்களை என்ன பண்ணினாத் தகும்? அப்படியே கொதிக்கும் வெந்நீரில் போட்டுத் தோலை உரிக்கலாமா? இல்லே பேசாமக் கூர்மையான கத்தியை வச்சுத் துண்டுதுண்டா நறுக்கலாமா? எப்படின்னாலும் நறுக்குனதுகளைத் தூக்கிப்போட முடியுமா? வேகவச்சுக் கறிபண்ணித் தின்னத்தானே வேணும்?


விருந்துச் சமையலோ இல்லை வெறும் ஞாயித்துக்கிழமைக்கான ஸ்பெஷலோ... அப்படி இல்லைன்னாலும் தினப்படிச் சமையலை ருசியாக்க அநேகர் பயன்படுத்தும் காய் என்ன?

ஒன்னுமே செய்யாமல் சும்மா சோஃபாவில் இருக்கும் ஆட்களை எப்படிக் கவுரவிக்கிறோம்? வேற எந்த காய்கறிகளுக்கும் இல்லாத ஒசந்த மரியாதை எதுக்கு இருக்கு? couch பூசனிக்காய்..... நல்லவா இருக்கு?

எல்லாத்துக்கும் விடை ஒன்னேதான். உருளைக்கிழங்கு. சாதாக்கறி, காரம்போட்டக் கறி, ரோஸ்ட், மசாலாக்கறி, பூரிக்கேத்த ஜோடியான கிழங்கு, மசியல் இப்படி எக்கச்சக்க ஐட்டம் செஞ்சுக்கலாம்.

பொதுவா நம்ம ஊர்ப் பக்கத்தில் உருளைக்கிழங்குன்னா அநேகமா ஒரே ஒரு வகைதான் கிடைக்கும். சிலசமயம் கோலிகுண்டுபோல சின்ன உருளை கிடைக்கும். என் தோழிவீட்டில் Ball curry ன்னு முழுசாப் போட்டுச் செய்வாங்க. ருசி அப்படியே தூக்கிக்கிட்டுப் போகும்.


இங்கே நியூஸி வந்த புதிதில் 20 கிலோ உருளைக்கிழங்கு 4 டாலருக்குக் கிடைக்கும். வாங்கினதே இல்லை. அவ்வளோ வாங்குனா திங்க ஆள் வேணாமா?

ஒருமுறை 'ரெட் ராஸ்கல்' என்ற பெயரில் அழகான இளம் பிங்க் நிறத்தில் உருளையைப் பார்த்தேன். பக்கத்தில் குவிச்சுவச்சுருந்தச் சக்கரைவள்ளிக்கிழங்குலே இருந்து சாயம் ஒட்டிக்கிச்சோன்னுகூட நினைச்சேன். இங்கே சக்கரைவள்ளிக்கிழங்குக்குப் பெயர் என்னன்னு சொல்லுங்க? குமரா Kumera. கூமெரா:-)))) இதுலேயும் வெளிர் மஞ்சள் நிறவகை ஒன்னு கிடைக்கும். அது கோல்டன் கூமெரா.



உருளையில் ஏராளமான வகைகள் இருக்குன்றதே இங்கே வந்தபிறகுதான் தெரிஞ்சது.

Red Rascals.இதுக்கு Van rosa, Desiree ன்னும் பெயர்கள் உண்டு.

Rocket, Swift , Liseta இதெல்லாம் 60 நாளில் பலன் கொடுக்கும் வகைகள்.


Jersey Bennes, Cliff Kidney, Ilam Hardy, Maris Anchor இதெல்லாம் 90 நாள் எடுக்கும்.

சிப்ஸ்க்கு , வேகவைத்து அப்படியே சாப்பிட, ஜாக்கெட்டோடு(தோலுடன்) அவனில் வச்சு ரோஸ்ட் செய்ய, Mashed Potato, ஸாலட் செய்யன்னு தனித்தனி வகைகள் இருக்கு. இங்கிலாந்தில் மட்டும் 450 வகைகள் விளையுதாம். இங்கே நியூஸிக்கு உருளையைக் கொண்டுவந்தவங்க பிரிட்டிஷ்காரர்கள்தான்.


இது நிறைஞ்ச சத்துள்ள உணவும்கூட. அரிசியைவிட கொழுப்புச் சக்தி கம்மின்னு பொடெடோ கவுன்ஸில் சொல்லுது. பொட்டாஸியம் அதிக அளவில் இருக்காம்.



உருளையின் வயசு 6000 வருசத்துக்கு மேலே. முதல்முதலில் பெரு நாட்டில் Inca Indians பயிரிட்டாங்களாம். (ஹைய்யா....'இண்டியன்ஸ்' இதுலே நம்ம பெயரும் பாதி இருக்கு )

இப்ப ஒரு அவசர சமையல் குறிப்புப் பார்க்கலாம்.

சிம்பிள் கறி:


வேகவைச்ச உ.கிழங்கு 3 ( தோலை உரிச்சுப் பெரிய துண்டுகளா நறுக்கி வச்சுக்கணும்)த் துண்டங்க

பூண்டு நாலு பற்கள்

இஞ்சி - ஒரு ரெண்டு செ.மீ நீளத்துண்டு

குழம்புப்பொடி இல்லைன்னா சாம்பார்ப்பொடி இதுலே ஒரு டீஸ்பூன்( இது எதுவும் கைவசல் இல்லையா? நோ ப்ராப்லம். மிளகாய்ப்பொடி, மல்லிப்பொடி இருக்குமில்லை? அதுலே தலா அரை டீஸ்பூன்)

மஞ்சள் பொடி கால் டீஸ்பூன்

உப்பு முக்கால் டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் ஒரு சிட்டிகை

ஆம்ச்சூர் இல்லைன்னா கெட்டியானப் புளிக்கரைச்சல் 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை - தனித்தனி இலையா ஒரு பத்து. ( ஒரு இணுக்குன்னு சொன்னா பலருக்குப் புரியலையே)

பூண்டு & இஞ்சியை நல்லா சதக் சதக்குன்னு நசுக்கிக்குங்க. கல்பத்தாவுலே வச்சு நசுக்கினா நல்லா இருக்கும். (பின்னே? நான் புதுசா ஒரு கல்பத்தாவை வாங்குனதை இப்பச் சொன்னாத்தானே உண்டு)




கல்பத்தா= சின்னக் கல் உரல்.

(பத்தர்ன்னா இந்தியிலே கல்லுன்னுதான் பொருள். அது என்னமோ அவுங்க கல்பத்தான்னு பெயர் வச்சுருக்காங்க.ஒருவேளை..... இப்ப வேணாம். இன்னொருநாள் பார்க்கலாம்)

செய்முறை:

ஒரு ஃப்ரையிங் பேனை அடுப்பில் வச்சுச் சூடானதும் எண்ணெய் ஊத்துங்க. அதுலே நசுக்குன இஞ்சி & பூண்டு, கருவேப்பிலை போட்டு வதக்கணும். லேசா புரவுன் நிறம் ஆனதும் குழம்பு, மஞ்சள், பெருங்காயப்பொடிகளைச் சேர்த்து வறுத்துக்கிட்டு உப்பையும் போட்டுக்குங்க. புளிக்கரைச்சலையும் இப்ப சேர்த்துக்கலாம். எண்ணெயில் வறுபட்டதும் உருளைக்கிழங்குத் துண்டங்களைச் சேர்த்து ரெண்டு நிமிஷம் நல்லா வதக்கி எடுத்தா வேலை ஆச்சு. அடுப்பு இளம் தீயா எரியணும். சாம்பார், ரசத்துக்குத் தொட்டுக்கொள்ள நல்லா இருக்கும்.




புதுவரவும் பொட்டேட்டோக் கறியுமுன்னுகூடத் தலைப்பு வச்சுருக்கலாம். அன்னிக்கு அதான் கல்பத்தா வாங்குன வீகெண்ட் ஒரு யானையும் வாங்குனோம்:-)))))




சரி. உங்களுக்கு ஒரு வீட்டுப்பாடம். இன்னிக்கு அவுங்கவுங்க வீட்டுலே எதாவது உருளைக்கிழங்கு வகை சமைச்சுச் சாப்பிடுங்க. கொஞ்சமாச் சாப்பிடுங்க. என்னதான் சக்தி இருக்குன்னு சொல்லிக்கிட்டாலும் இது வாய்வுப் பதார்த்தம். ஆளைத் தூக்கிட்டுப்போயிறப்போகுது, உஷார்:-)