என்ன இருந்தாலும் படிச்ச காஃபி இது! ( மூன்று மாநிலப் பயணம்- தொடர் : 77)

சொன்னாக் கோவிச்சுக்குவீங்க....  இதை நான் சொல்லலைப்பா....

காபி சூத்திரம் இன்னும் பிராம்மணன் கையில்தான் இருக்கிறது. அதற்கு குருக்கள் ஜாதி.  நாங்களெல்லாம் கூட  லாயக்கில்லை.  கும்பகோணம், கோயமுத்தூர் டிகிரி -நாக்கை அறுத்துப்போடு.....  ( லா.ச.ராவின் கல் சிரிக்கிறது )

தலை லேசா வலிக்கிறதுபோலிருக்கே... காப்பிச் சனியனை உள்ளே தள்ளினால் தேவலை. கும்மோணம் வந்துட்டு அசல் டிகிரிக் காப்பியை ஒருமுறையாவது குடிச்சுப் பார்க்கலைன்னா எப்படி?

"கும்பகோணம் டிகிரி காப்பி இங்கே கிடைக்குதா சீனிவாசன்?"

"இருக்கு மேடம். நம்ம ஓட்டலுக்குப் பக்கத்துலேயே ரெண்டாவது கடை."

"அசல்தானா?"

"ஆமாம் மேடம்."

'சென்னையில் இருந்து வர்ற வழியில் எல்லாமே பார்த்தோமே அதெல்லாம் ...'

 வாக்கியத்தை முடிக்குமுன்  'அதெல்லாம்  போலி மேடம் 'னு பதில்!

கஷ்டப்பட்டு வருசக்கணக்காப் படிச்சு வாங்கும் டிகிரியிலேயே போலிகள் வந்தாட்டு, காஃபியில் போலி வர்றது  கஷ்டமா என்ன?

நெடுஞ்சாலையில் பயணம் செய்யும்போது எங்கே பார்த்தாலும் கும்பகோணம் டிகிரி காப்பிக் கடைகள்தான். இது வரை போகலை. இப்ப அச்சு அசலுக்கு வந்துருக்கோம்.

நம்ம சீனிவாசந்தான் இப்போ நம்ம கைடு!  வாசலில் இருந்த போர்டின் லோகோவைக் காமிச்சு, 'இந்தப்படம் இருந்தாத்தான் ஒரிஜினல்.  மற்றதெல்லாம் போலி!'

கூரைக்கொட்டாய் போட்டு வச்சு முகப்பில் சில டெர்ரகோட்டா பொம்மைகளுடன்  குட்டியா ஒரு தோட்டம். லுக்கே எனக்குப் பிடிச்சுப் போச்சு.

ரிஷபப்ரியா, சாருகேஸி, தர்பார் இப்படி ராகங்களின் பெயர்களில் காப்பிக்கொட்டை வகைகள்.

மூணு காஃபிக்குச் சொன்னோம். கொஞ்சம் நேரம் ஆகுமாம். அதுவரை உக்கார்ந்துக்கப் பிரம்பு நாற்காலி செட்கள். டைம்பாஸ் வாசிப்புக்குன்னு இல்லாம  நல்ல வாசிப்புக்கான புத்தகங்கள் கொஞ்சம், இது இல்லாம விலைக்கு வாங்கிக்கக்  கொஞ்சம் புத்தகங்கள்,  கொலு பொம்மை செட், ஊதுபத்தி வகைகள். காபிப்பொடி வகைகள்,  இட்லி மொளகாய்ப்பொடி, ஊறுகாய் வகைகள், வத்தக்குழம்பு இப்படி சின்னதா ஒரு சூப்பர்மார்கெட்:-)

ஆங்.... சொல்ல மறந்துட்டேனே... பித்தளை டபரா செட். அப்படியே  அள்ளிக்கிட்டுப் போகுது.  க்ளிக்கினவுடன்,  எடுத்த இடத்துலேயே வச்சுட்டார் நம்மாள்.

கொட்டகையின் கடைசியில் திரை போட்டு சின்னதா ஒரு பகுதி.  சாமி ரூம்.  காலணி பாடில்லா.  கழட்டிட்டு உள்ளே போய் கும்பிட்டேன்.

நமக்கான காப்பிக்கொட்டை வறுக்கும் வேலை நடக்குது. ரிஷபப்ரியா  பெயர் கேக்கறதுக்கே அட்டகாசமா இருந்தாலும்....   நான் 'தர்பார்' சொல்லி இருந்தேன்.

மேடையில் மூணு அடுப்புகள். ஒரு பெரிய மூடி போட்ட பாத்திரத்தில்  கப் அண்ட் ஸாசர்கள்  வெந்நீரில் தளைச்சுக்கிட்டு  இருக்குதுகள்.

இன்னொன்னில்  பால் . ஒன்னில் காஃபிக்கொட்டை வறுத்து எடுத்ததும் டிகாக்‌ஷனுக்கு தண்ணீர் வச்சுட்டு,  காபிக்கொட்டை அரைக்கும் மெஷீனில் வறுத்த கொட்டைகளைப் போட்டார்.  மூணு பேருக்கு எதுக்கு இவ்ளோன்னு பிரமிப்பா இருந்தது. அவர்பாட்டுக்குக் கை கையா எடுத்துப்போட்டுக்கிட்டே இருக்கார்! நம்ம வீட்டுக்கு இது ஒரு வாரத்துக்கு வரும்! போதும் போதுமுன்னு  கத்தி இருப்பேன்:-)

அடுத்து  டிகாக்‌ஷன். ஃபில்ட்டரில் வெந்நீர் ஊத்தியாச்.  இனி அது இறங்கணும்.

விலைப்பட்டியலில் பார்த்தால்.... காஃபிக்குச் சம்பந்தமே இல்லாத சாண்ட்விச்கள். சுண்டல் கூட  ஒன்னு  இருக்கு. இது ஓக்கே. ஆனால்.... சாண்ட்விச் எதுக்கு?

நாங்க வத்தலகுண்டு என்ற ஊரில் இருந்தப்ப ராஜாஜி மைதானம் தாண்டி கொஞ்சதூரத்தில் பால்பண்ணை ஒன்னு இருந்துச்சு.  வாசலைக் கடந்து உள்ளே போனால் இதுவே ஒரு பெரிய மைதானம் அளவுக்கு இருக்கும். வேலியை ஒட்டி வரிசையா மாடுகளைக் கட்டிப்போட்டுப் பால் கறந்துக்கிட்டு இருப்பாங்க.  வாசலுக்குப் பக்கம் பெரிய திண்ணை மேடையில் கணக்கு வழக்கு பார்க்கும் ஆட்கள். கறந்த பாலைக் கொட்டி வைக்கும் பெரிய அண்டாக்கள். எருமைப்பால், பசும்பால்னு தனித்தனியா ரெண்டு. கறந்து வந்த பாலை அளந்து வாங்கி  பால்காரர் கொண்டுவரும் சின்ன நோட்புக்கில் வரவாக்கி  கையெழுத்துப்போட்டு, ஒரு ஸ்டாம்பு அடிப்பாங்க. அதுக்குப்பின்  மாட்டுக்காரர் மாட்டை ஓட்டிக்கிட்டுப்போயிருவார். கறக்கும் நேரம் மட்டும் இங்கே வந்தால் போதும். மாடு வாங்க கோ ஆப்பரேடிவ் சொஸைட்டி கடன் கொடுக்குது.

அதுக்கும் முன்னால்  பால்காரர் கொண்டு வந்த சொம்பில் இருந்து கொஞ்சம் பாலை ஒரு கண்ணாடிட் டம்ளர் மாதிரி இருக்கும் ஒன்னில் ஊத்தி, தெர்மாமீட்டர் போல ஒன்னு போட்டு ரெண்டு நிமிசம் வைப்பாங்க.  இது பால்மானி.  டிகிரி போட்டுப் பார்ப்பதுன்னு இதைச் சொல்வாங்க.தண்ணி கலந்த பாலைக் கண்டு புடிச்சுருமாம். நேரில் கறக்கும்போது கூடவா தண்ணி சேர்ப்பாங்க?

இது வலையில் சுட்ட படம்.  ஹைட்ரோ மீட்டர்.

பொதுவா காலை, மாலைன்னு ரெண்டு நேரத்துக்கும்  அங்கே போய் நம்ம வீட்டுக்குப் பாலை உதவியாளர்கள் வாங்கியாந்துருவாங்க. இடையில் எப்பவாவது பால் தேவைப்பட்டால் அக்கா என்னை கெஞ்சுவாங்க. "குதிரையில் போய் சட்னு வாங்கிக்கிட்டு வந்துருடீ என் செல்லம்". போகும்போது குதிரை ஓக்கே. வரும்போது  நடத்தித்தான் கூட்டி வரணும். பால் தளும்பிருமுல்லெ!

நான் எங்கெயாவது போனால் சட்னு திரும்பி வந்ததா சரித்திரமே இல்லை:-)  எல்லாத்தையும் விலாவரியாப் பார்த்துட்டுத்தான் போனவேலையைக் கவனிப்பேன். திண்ணையில் ஏறி உக்கார்ந்து வேடிக்கை பார்க்க எனக்கு மட்டும்  அனுமதியும் உண்டு.  பெரிய இடத்துப்பிள்ளை பாருங்க!  டாக்குட்டரம்மா வீடுன்னா சும்மாவா?  அதுவும் ஊருக்கு ரெண்டே ரெண்டு டாக்டர்ஸ்தான் அப்போ. தனியார் கல்லூரி என்ற நாமதேயமே கிடையாது. 

 ஆமாம்...இந்தக் கதை இப்போ எதுக்கு?  எல்லாம் டிகிரிக்காகத்தான்:-)


கும்மோணம் டிகிரியிலே ஸ்பெஷலே இந்த டிகிரிப்பால்தான். சொட்டுத்தண்ணி கலக்கப்டாது கேட்டோ! காஃபி குடிக்கும்போது நாக்குலே ஒட்டணும். கள்ளிச்சொட்டுக் காஃபின்னும் சொல்லலாம்:-) அந்த ஆரம்பகாலத்தில் கடைக்குப்பின்புறம் மாடுகளைத் தொழுவத்தில் வச்சு  கறந்தபாலைக் கறந்தபடிக் காய்ச்சி காஃபி கலந்து தருவாங்களாம்.

நம்ம டிகாக்‌ஷன் இறங்கிருச்சு. இதுவே  பயங்கரமா திக்கா இருக்கு!  பக்கத்து அடுப்பில் காய்ஞ்சுக்கிட்டு இருந்த பாலை அப்பப்பக் கரண்டியால்  கலக்கிக்கிட்டே இருந்தவர்  ஒரு எவர்சில்வர் மக்கில்  வடிகட்டிவச்சு பாலை அதில் ஊத்தி மேலே சுத்திக்கிட்டு இருந்த பாலேடு துகள்களை  வடிகட்டியதும்,  கப்பில் ஊத்துன டிகாக்‌ஷன் மேலே  பாலை விட்டார். நுரைச்சு மேலே வந்தது காஃபி.

எல்லாம் சேர்ந்து ஒரு 35 நிமிஷக் காத்திருப்பு.

நமக்குக் கொண்டுவந்து கொடுத்தப்பச் சின்னதா எனக்கொரு ஏமாற்றம். பித்தளை டபராசெட்டில் சம்ப்ரதாயமாக் கொடுக்கப்டாதோ? போகட்டும் இது நல்லா ஸ்டெரலைஸ் செஞ்ச கப் என்று அதே சமயம் ஒரு ஆறுதலும் வந்தது உண்மை.


நல்ல மணம் குணம் இருந்தாலும் இன்னும் கலர் லைட்டா இருக்கேன்னதும் கூடுதல் டிகாக்‌ஷன் வந்தது. இதுலேயே மூணு காஃபி போட்டுறலாம் போல!   கொஞ்சூண்டு சேர்த்ததும் அரச தர்பார் போலவே அமர்க்களம், போங்கோ!

ரொம்ப நாளைக்குப்பின் நல்ல காஃபி குடிச்ச திருப்தி!

ஒரு காப்பி அறுபது ரூபாயான்னு கேக்கப்டாது.  அதுக்குண்டான வேலைகளைப் பாருங்க.  மாடர்னா இருக்குன்னு  இப்போக் காளான் மாதிரி முளைச்சுக்கிடக்கும்  காஃபி ஷாப்களில் போய்  நூத்தியம்பது ரூபாய் காஃபிகளைக் குடிச்சுக்கிட்டு இருக்கும் நமக்கு ' த  ரியல் காஃபி டேஸ்ட்' வேணுமுன்னா ஒருக்கா இந்தக் கடையில் குடிச்சுப்பார்க்கத்தான் வேணும்.

வழியெல்லாம்  கடைகள் இருந்தாலும்  கவனமா, லோகோ இருக்கான்னு பார்த்துட்டு அது சரியான கடைதான்னு உறுதி செஞ்சுக்கிட்டு உள்ளே நுழையலாம்.  இந்த லோகோவையும் யாரும்  காப்பி அடிக்காமல் இருக்கணும். பெருமாளே காப்பாத்து!

தொடரும்.......:-)

PINகுறிப்பு:  ஆமாம். நம்ம சுப்ரமணிய பாரதியார் காஃபி குடிச்சுருப்பார்தானே!  இன்றைக்கு அவருடைய நினைவுநாளுக்காக இந்த அசல்  கும்மோணம் காஃபியை அவருக்குச் சமர்ப்பிக்கின்றேன்.

இன்னொரு சமாச்சாரம், தமிழ் விக்கிபீடியாவில்  பாரதியின் ஆயுசு இன்னும் ஒரு நாள் கூடுதலாக் கூட்டப்பட்டிருக்கே! க்ரேஸ் டைமா!