பீர்க்கங்காய் ....(வாட் எவர் இட் ஈஸ்)

எச்சரிக்கை: இது ஒரு சமையல் பதிவு:-)

எந்தக் காய்க்கும் இல்லாத ஒருதனிச்சிறப்பு இந்தப் பீர்க்கங்காய்க்கு இருக்கு. தோலையும் விடவேணாம்:-)))) ரெண்டுவகையாக... ஒரே காயில் & ஒரே நாளில்.

பீர்க்கந்தோல் துவையல். பீர்க்கங்காய் கூட்டு, பொரியல் இல்லேன்னா இந்த வாட் எவர் இட் ஈஸ்:-)))

கிடைப்பதே அபூர்வம். அதுலேயும் ரெண்டு காய் (600 கிராம்) வாங்குனாலே ஜாஸ்தி. இப்ப யாரோ செஞ்ச புண்ணியத்தால் பீர்க்கங்காய், பாவக்காய், வெள்ளைப்பூசணி, சுரைக்காய் இங்கே உள்ளூரிலேயே 'ஹாட் ஹவுஸ்'லே பயிர்செஞ்சு ஞாயித்துக்கிழமை சந்தைக்கு வருது. அதுவும் ஒரே ஒரு கடைதான். ஒரு மாசம்வரை மட்டுமே யாவாரம்.

ஒரு பெரிய சுரைக்காயைக் காயவச்சு அதுக்கு பச்சைச் சுரைக்காய் வர்ணமடிச்சுக் கடையில்( கடை என்ன கடை? ட்ரக் பின்னாலேதான் கடையே)
தொங்கவிட்டிருக்கார். அலங்காரமாம். சுரைக்குடுக்கை. நம்மூர்லே இதுதான் நீச்சல் கத்துக்கப் பயன்படும் ' லேர்ன் டு ஸ்விம், ஃப்ளோட்' னு சொன்னதும் கடைக்காரருக்கு ஒரே ஆச்சரியம்:-)

இனி சமையல் குறிப்பைப் பார்க்கலாம். வகுப்பில் நம்ம ரங்குகளுக்கு முன்னுரிமை.:-))))

முழுப் பீர்க்கங்காயைக் கழுவிக்கணும். தோல்சீவும் கருவியால் முதலில் நம்ம கைவிரலில் தட்டுப்படும் ரிட்ஜ் இருக்கு பாருங்க, அதை மெலிசா வரிவரியா (நூல்போல வரும்)சீவி அதைக் குப்பையில் சேர்க்கவும்:-)

அடுத்து தோலைச் சீவணும். கொஞ்சம் சதைப்பற்று வந்துட்டாலும் கவலை இல்லை. முழுசும் சீவி எடுத்து வச்சுக்குங்க. ரெண்டு காய்களுக்குச் சொல்லும் அளவு இவை.

துவையல்: செய்முறை.

துவையலுக்கும் சட்டினிக்கும் என்ன வித்தியாசம்? துவையலுக்குத் தாளிக்க வேணாம். அது இருக்கட்டும்.

தோலோடு கூடிய உடைத்த உளுத்தம் பருப்பு: காலேயரைக்கால் கப்

கொட்டையில்லாத புளி : கமர்கட் அளவு

மிளகாய் வற்றல் : 5 இல்லே 6

பெருங்காயத்தூள் : ஒரு அரை டீஸ்பூன்

பீர்க்கம்தோல்: அந்த 2 காய்களின் தோல் சீவி வச்சது

தேங்காய்த் துருவல்: கால் கப்.

எண்ணெய் : ஒரு டீஸ்பூன்.

உப்பு: ஒரு முக்காலே அரைக்கால் டீஸ்பூன்

வெறும் வாணலியில் உளுத்தம் பருப்பைக் கொஞ்சம் சிவக்க வறுத்துக்கொள்ளவும். அதை ஒரு தட்டில் எடுத்து வச்சுக்கணும்.
ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் அதே வாணலியில் சேர்த்து மிளகாய் வத்தல், பெருங்காயத்தை வறுக்கணும். மிளகாய் கருகிடப்போகுது. கவனம் தேவை. பிறகு அதுலேயே பீர்க்கந்தோலைப் போட்டு வதக்கணும். அடுப்புத் தீ 'சிம்'லெ இருக்கட்டும். வதங்குனதும் தேங்காய்த்துருவலைச் சேர்த்து ஒரு கிளறிகிளறிட்டு அடுப்பை அணைச்சுருங்க.

கொஞ்சம் ஆறுனதும் உப்புப் புளியையும் கூடச் சேர்த்து துவையல் ஜார்லே அரைச்சுக்குங்க. கடைசியா வறுத்துவச்ச உ.பருப்பு சேர்ந்து கரகரன்னு அரைச்சு எடுத்துட்டாப் போதும்.

தோலோடு கூடிய உ.ப. இல்லாதவங்க வெறும் வெள்ளை உ.ப. சேர்த்துக்கலாம். தோலுக்கு என்ன மவுஸ்? அது ஒண்ணுமில்லை. ஏதோ தெரியாத்தனமா வாங்கிவச்சது வீட்டிலே கிடக்கு. இப்படியாவது தீர்த்துடலாமுன்னுதான்:-)

கொத்ஸ், வீட்டில் அரைக்கும்போது தேங்காய் வேணாம். மிளகாயை ஒன்னுரெண்டு குறைவாப் போடுங்க கொத்ஸ்.

இது சாண்ட்விச்சுக்கும் நல்லாவே இருக்கு.

அடுத்தது: இந்தப் பதிவின் தலைப்பு.

கூட்டுன்னு சொல்லலாமா இல்லையான்னு தெரியலை. வழக்கமான செய்முறையில் இருந்து மாறுபட்ட சேர்வைகள்.அதான் முன் ஜாக்கிரதை
முனியம்மாவா இருக்கேன்.

பாசிப்பருப்பு: கால் கப்

க. பருப்பு: ரெண்டு டேபிள் ஸ்பூன்

வெங்காயம் - 1 (பொடியா நறுக்குனது)

தக்காளி- 2 (துண்டுகளா நறுக்கி வச்சுக்கணும்)

சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன்.(நான் போட்டது MTR சாம்பார் மசாலா)

மஞ்சள் பொடி - கால் டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள்- கால் டீஸ்பூன்

உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை- ஒரு இணுக்கு

சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

எண்ணெய்- 3 டீஸ்பூன்

தோலெடுத்த அந்த ரெண்டு காய்களின் துண்டங்கள். கொஞ்சம் பெருசாவே நறுக்கிக்கலாம். 1 அங்குல அளவு.

சமையல் ஆரம்பிக்குமுன்னே ரெண்டு பருப்பையும் நல்லாக் கழுவிட்டுக் கொஞ்சம் தண்ணீரில் ஊறவிடுங்க. அதுக்கப்புறம் காய்களின் தோல் சீவி, துவையலுக்கு வறுத்து, அரைச்சுன்னு வேலை நடக்கட்டும்.

ஒரு மைக்ரோவேவ் பாத்திரத்தில் இந்தப் பருப்புகளைச் சேர்த்து அரைக் கப் தண்ணீரும் ஊத்தி 100% பவரில் 3, 50% பவரில் 8 நிமிஷமும் வையுங்க. அதுபாட்டுக்கு வேகட்டும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊத்தி அடுப்பில் ஏத்துங்க. சூடானதும் சீரகம் போட்டு வெடிக்க விட்டு, கருவேப்பிலை, வெங்காயம்,பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கணும். நல்லா வதங்குனதும், ம.பொடி, சா.பொடியைச்சேர்த்து ஒரு 20 வினாடி புரட்டிட்டு அதில் தக்காளித் துண்டங்களைச்சேர்த்து வதக்குங்க. ஆச்சா..... நல்லா வதங்குனதும் பீர்க்கங்காய்த் துண்டு சேர்க்கணும். தக்காளி சேர்த்தும் தண்ணீர் விட்டுக்கும். பத்தலைன்னா அரைக் கப் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பையும் போட்டுக் கிளறி மூடிவைச்சு வேகவிடுங்க. 'சட்'ன்னு நாலைஞ்சு நிமிசத்தில் வெந்துரும். இப்ப வெந்துகிடக்கும் பருப்புக்களைச் சேர்த்து நாலு நிமிஷம் ஒரு கொதி கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைச்சுடலாம்.

சப்பாத்திக்கு நல்லா இருக்கும்.

இருக்குன்னு சொல்லி கோபால் சாப்பிட்டார்:-)

பாசிப்பருப்பு நல்லா மசிய வெந்துபோய், க.பருப்பு மட்டும் கண்ணை முழிச்சுக்கிட்டு இருக்கு. தேங்காய் சேர்க்கலை. (கொத்ஸ் கவனிக்க)

சொந்த சாகுபடியில் தோழி வீட்டுச் செர்ரி டொமாட்டோவும் நம் வீட்டு வெங்காயமும்.