ஈஸி பீஸி Gகோல் Gகோல் Bபால் Bபால்

தலைப்பே எல்லாத்தையும் சொல்லி இருக்கணுமே! குழிப்பணியாரத்தை எப்படி சுலபமா, ரொம்ப மெனெக்கெடாமச் செஞ்சு பார்க்கலாமா?


தேவையான பொருட்கள்: குழிப்பணியாரச் சட்டி.(ரொம்ப முக்கியமான ஐட்டம் இதுதான்) வெளிநாட்டு நண்பர்கள், லீவில் ஊருக்குப்போகும்போது சோம்பல்படாம ஒன்னு கையோடு வாங்கிக்கிட்டு வந்துருங்க. நல்ல 'நான் ஸ்டிக்' வகை(ப்ரீமியர் கம்பெனி) சின்னதும் பெருசுமான அளவில் கிடைக்குது.

அரிசிமாவு : 4 குழிக்கரண்டி

உளுந்தமாவு : 1 குழிக்கரண்டி.

ஈஸ்ட் : ஒரு சிட்டிகை

சர்க்கரை: கால் தேக்கரண்டி

கடலைப்பருப்பு : ஒரு குழிக்கரண்டி

உப்பு : முக்கால் தேக்கரண்டி இது எங்க வீட்டு அளவு. உங்களுக்கு BP தேவைக்கு மேலே இல்லைன்னா இன்னும் ஒரு காலோ அரையோ தேக்கரண்டி உங்க ருசிக்கு சேர்த்துக்கலாம்.

வெங்காயம் : பெருசா ரெண்டு

பச்சை மிளகாய் : நாலு இல்லை அஞ்சு

இஞ்சி ஒரு செ.மீ துண்டு

கறிவேப்பிலை : ஒரு இணுக்கு

பெருங்காயத்தூள் : அரைத்தேக்கரண்டி.

கடுகு அரைத் தேக்கரண்டி

சீரகம் அரைத் தேக்கரண்டி

எண்ணெய்

செய்முறை சொல்லுமுன் சில குறிப்புகள்:-)))))

இது ஒரு NRI ஸ்பெஷல் ரெஸிபி. இந்தியப் பலசரக்குக் கடைகளில் அரிசிமாவு, உளுந்து மாவு எல்லாம் இப்போ நல்லாவே கிடைக்குது. சில இடங்களில் குழிப்பணியாரச் சட்டியும் கிடைக்கலாம். நம்ம ஊரில் இப்போதான் சப்பாத்தி மேக்கர்,சுமீத் மிக்ஸி, ப்ரெஸ்டீஜ் ப்ரெஷர் குக்கர். நான்ஸ்டிக் தோசைக்கல்லுன்னு வர ஆரம்பிச்சுருக்கு.

ஏற்கெனவே வீட்டில் இட்டிலி மாவு இருந்தால் அதைக்கூடப் பயன்படுத்திக்கலாம் ஆனால் ரொம்பப் புளிச்சது வேணாம். சரி இப்போ.... செய்முறை பார்க்கலாம்.

ஒரு அரை டம்ப்ளர் இளஞ்சூட்டு நீரில் ஈஸ்ட் ஒரு சிட்டிகை & கால் தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு பக்கம் வச்சுருங்க. குளிர் ஊர்க்காரர்கள் மட்டும் கடைப்பிடிக்கவும். உஷ்ணப்பிரதேசங்களில் இருப்பவர்களுக்கு இது தேவை இல்லை..

அரிசி மாவையும் உளுந்து மாவையும் கொஞ்சம் உப்புச் சேர்த்து இட்டிலிமாவுப் பதத்திற்கு தண்ணீர் சேர்த்துக் கலந்து வைக்கணும். குளிர்மக்கள்ஸ் இப்போ அந்த ஈஸ்ட் கலவையையும் சேர்த்துக்கலாம். ஈஸ்ட் இல்லைன்னா கவலைப்படேல். ஒரு கரண்டி தயிர் இருந்தாலும் போதும்.

கடலைப்பருப்பைக் கழுவிட்டுக் கூடவே சேர்த்துக் கலந்தால் இன்னொரு வேலை மிச்சம். நான் கடலைப்பருப்பை மறந்துட்டு, கடைசி நிமிசத்தில் ஞாபகம் வந்து தொலைச்சதால் தனியா அரைவேக்காடு வேகவச்சு, நீரை வடிகட்டிட்டு சேர்த்தேன்:(

அஞ்சாறு மணி நேரம் கழிச்சுப்பார்த்தால் மாவு பொங்கி இருக்கும் (இருக்கணும்)

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் ஏத்தி ரெண்டு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊத்தி கடுகு சீரகம் பெருங்காயம் தாளிச்சு, அதுலே பொடியா அரிஞ்ச வெங்காயம் பச்சை மிளகாய். இஞ்சி, கருவேப்பிலை ( இதையும் பொடியா அரியணும் கேட்டோ!) சேர்த்து மூணு நிமிசம் வதக்கிட்டு மாவுலே சேர்த்துக் கலக்கிக்குங்க. இப்பப் பணியார மாவு தயார்.


பணியாரச் சட்டியை அடுப்பில் ஏத்தி குழிகளில் ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊத்திருங்க. அடுப்பு சிறு தீயா வச்சுக்குங்க. எண்ணெய் சூடானதும் சின்னக்கரண்டியால் மாவை எடுத்து குழிகளில் நிரப்பணும். ரெண்டு நிமிட்டில் லேசா ஒரு பக்கமாக் குத்தி நடுவில் இருக்கும் மாவு சரிஞ்சு குழியில் இறங்குவதுபோல் செய்யணும். இதைச் செய்யலைன்னா குண்டுப் பணியாரமாக் கிடைக்காது.:-) இதுக்குக் கரண்டி எல்லாம் தேவை இல்லை. மூங்கில் குச்சி (Bamboo skewer) ரெண்டு போதும். சரிஞ்சமாவு ஒரு நிமிட் வெந்ததும் குச்சியால் முழுசாத் திருப்பி விட்டுருங்க. இப்ப இன்னும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் குழிக்குள் ஊத்தணும். பொன் நிறமாக வெந்ததும், அதே குச்சியால் குத்தி வெளியே எடுத்துடலாம்.

நாலைஞ்சு முறை செஞ்சு பார்த்துட்டேன். அட்டகாசமா வருது! Easy peasy Gol Gol Ball

விருப்பப்பட்டால் இனிப்புப் பணியாரமாகவும் செஞ்சுக்கலாம். கலந்து வச்ச மாவு லேசாப் புளிச்சதும் வெல்லப்பாகு, (Golden syrup) தேங்காய்த் துருவல், நெய்யில் வறுத்த & வதக்கிய முந்திரி திராட்சை, ரெண்டு சிட்டிகைச் சுக்குப்பொடி, ஏலக்காய்த்தூள் அரைத் தேக்கரண்டி சேர்த்து பணியாரமாச் சுட்டு எடுத்துக்கலாம். வெல்லம் , கடலைப்பருப்பு ஏலக்காய் சேர்ந்திருப்பதால் போளி/சுகியன் மணம் கிடைக்கும். ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்.

ஒரு முறை செஞ்சு சரியா வந்ததும். கற்பனைக் குதிரையை ஓடவிடுங்க. 'பயங்கர வகை'களில் செஞ்சு அசத்திடலாம்.

வெற்றி உமதே!

PIN குறிப்பு: வீட்டுக்கு வந்திருந்த இலங்கைத் தோழி, செய்முறை எல்லாம் கேட்டுத் தெரிஞ்சுக்கிட்டு இதுக்கு எங்க ஊரில் 'குண்டு தோசை'ன்னு பெயர் என்று சொன்னாங்க.