நிறம் மாறும் 'பூ'க்கள்.

வானவில்லுக்கு இன்னும் நாலு பாக்கின்னு சொல்லிக்கலாமா? போனவாரம் கடை விஸிட்டில் கண்ணில் பட்டது இந்தக் 'காலி'ப்பூ! கண்ணுக்கு மட்டுமா கலர் வேண்டி இருக்கு? இப்பெல்லாம் வயித்துக்கும்தான் கேட்டோ:-)
ஒரு மூணு வருசத்துக்கு முன்னே இப்படி ஒரு பதிவு போட்டுருந்தேன். அதை மீண்டும் நினவு'படுத்தும்' குற்றம் புரிந்தது இந்த பூவுதான் மை லார்ட்!

சாப்பாட்டுத்தட்டில் ஒரே மாதிரி வெள்ளையாப் பார்த்துப் போரடிச்சுப்போய் சிலபல ஆராய்ச்சிகள் செய்து ஐரோப்பிய விஞ்ஞானிகள் கண்fடு பிடிச்சதாம். நாம் இப்போ ஆரஞ்சு வண்ணத்தில், பொதுவாப் புழங்கும் கேரட்(24???) ஹாலந்து நாட்டின் அரச குடும்பத்தைக் கௌரவிச்சுப் போற்றிக் கொண்டாடன்னே டச்சு நாட்டு விவசாய நிபுணர்களால் கண்டு பிடிக்கப்பட்டதாம். அதுக்குமுன்னே? வெறும் வெள்ளை, இளமஞ்சள், பர்ப்பிள்ன்னு இருந்துச்சாமே!!!

பொதுவா பச்சை நிறமுள்ள காய்கறிகள் உடம்புக்கு நல்லது. ஆரஞ்சு வண்ணத்தில் இருப்பதில் வைட்டமின் A அதிகம் இருக்கு. ரத்தச்சிகப்பு பீட்ரூட்டு தின்னால் உடம்பில் ரத்த விருத்தின்னு சொல்லக்கேட்டிருக்கோம். அதைப்போலவே புது வண்ணத் தயாரிப்பில் வெற்றிகண்ட விவசாய நிபுணர்கள் சொல்வது, 'கலர் காலிப்'பூ' வில் வெள்ளையைவிட சத்து கூடுதல்'! (மார்கெட்லே சரக்குக்கு மார்க்கெட் வேணுமுல்லே?)
வேகவைத்த காய்களை மட்டும் தின்னும் ஆட்களுக்கு மன மகிழ்ச்சி ஊட்ட இப்போ ஆரஞ்சு இளம்பச்சை, வெள்ளை, பர்ப்பிள் ( இதுலே கடும் பர்ப்பிள் , இளம் பர்ப்பிள், இது ரெண்டுக்கும் மீடியமா இடைப்பட்ட பர்ப்பிள்ன்னு மூணு வகை இருக்கு.) எல்லாத்தையும் ஒரே அளவில் ஒன்னு போல வெட்டி ஆவி பிடிச்சுக் கொடுத்தால் டின்னர் ப்ளேட் பார்க்க கலர்ஃபுல்லா அமர்க்களமா இருக்கும். வெந்தாலும் சாயம் போகாது. எல்லாம் கெட்டிச்சாயம்!! (கூடுதல் நிறமாக் கடும்பச்சை வேணுமுன்னா...ப்ரோக்கோலியையும் சேர்த்துக்கலாம்.

நம்வீட்டு வழக்கபடி இதை வச்சு ஒரு சமையல் முடிச்சேன். சுலபச் சமையல்தான். காரமில்லாத காலிப்பூ கறி.

தேவையான பொருட்கள்.

பர்ப்பிள் காலி - அரை ( ஒரு 350 கிராம் இருக்கும்)

பாசிப்பருப்பு - கால் கப்

தேங்காய்த்துருவல்: 2 மேசைக்கரண்டி.

காய்ஞ்ச மிளகாய் - மூணு ( சின்ன துண்டுகளா கிள்ளி வச்சுக்கணும்)

கறிவேப்பிலை - ஒரு இணுக்கு

சீரகம் - அரைத்தேக்கரண்டி

பெருங்காயம் - கால் தேக்கரண்டி

உப்பு- முக்கால் தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி.

செய்முறை:

பாசிப்பருப்பு(பயற்றம் பருப்பு) ஒப்ரு கிண்ணத்தில் போட்டுக் கழுவிட்டு அதன் தலையில், கொஞ்சம் தண்ணீரைக் கொதிக்க வச்சு ஊத்தி ஒரு தட்டுப்போட்டு மூடி வச்சுருங்க. சமையல் முடிக்கும்போது எடுத்துக்கலாம்.

காலிப்பூவை நல்லாக் கழுவிட்டு சின்னத்துண்டுகளா நறுக்கி வச்சுக்குங்க. ஒரு வாணலியை பத்த வச்ச அடுப்பில் ஏத்தி லேசா சூடானதும் அதில் ரெண்டு மேசைக்கரண்டி எண்ணெயை ஊத்துங்கோ.. எண்ணெய் காய்ஞ்சதும் மிளகய்த் துண்டுகளைப்போட்டு நல்லா வறுத்துட்டு ஜல்லிக்கரண்டியால் மிளகாய்களைக் கோரி எடுத்துத் தனியா ஒரு தட்டில் வச்சுருங்க. இப்ப அதே வாணலியில் சீரகத்தையும் கருவேப்பிலையையும் சேர்க்கவும். படபடன்னு வெடிக்க ஆரம்பிச்சதும் பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்துக் கிளறி நறுக்கி வச்சக் காலிப்பூக்களைப் போட்டு வதக்குங்க. அரை வேக்காடா இல்லாம முழு வேக்காடா காய் இருக்கணுமுன்னா ஒரு கால் டம்ப்ளர் தண்ணீரை சேர்த்துக்கலாம். தட்டுப்போட்டு மூடி வச்சு ஒரு நாலு நிமிசத்துலே தண்ணீர் எல்லாம் வற்றிக் காய் வெந்து போயிருக்கும்.

பாசிப் பருப்பில் இருக்கும் தண்ணீரை வடிகட்டி, அந்தப் பருப்பையும் தேங்காய்த்துருவலையும் சேர்த்து ரெண்டு நிமிட் கிளறிட்டுத் தட்டு போட்டு மூடிவச்சுட்டு அடுப்பை அணைச்சுருங்க. அம்புட்டுதான்.

நான் பர்ப்பிள் மட்டும் வாங்குனதால் இப்படி ஆச்சு. அடுத்த முறை வேற நிறங்களில் உள்ளவைகளையும் சேர்த்து வானவில் கறி ஆக்கிடலாம். ருசியில் ஒரு வித்தியாசமும் இல்லை. வெள்ளை போலத்தான் இருக்கு. ஆனாலும் ஒரு ஃபேன்ஸி ஐட்டம் கிடைச்சால் விடலாமா?

PIN குறிப்பு: அநேகமா இந்த வாரம் சமையல் வாரம்