மைஸூர் பாயஸம்

மக்கள்ஸ்,

'விழாக்காலம்' என்றால் இனிப்பு இல்லாமல் இருக்குமா?

மைஸூர்பாகு தெரியும், மைஸூர் போண்டா தெரியும், ஏன் மைஸூர் ரசம் கூடத் தெரியும் ஆனால் இது என்ன மைஸுர் பாயஸம்?

இது நம்ம எழுத்தாளர் ஏகாம்பரி வழங்கிய சமையல் குறிப்பு. நான்பெற்ற இன்பம் வகையில்......

செய்ய எடுத்துக்கொண்ட நேரம் ஏழே நிமிடங்கள்.(செஞ்சதே ஒரு கப்தான். யாராவது செய்முறைன்னு சொன்னால் உடனே நம்பிச் செயலில் இறங்கிறக்கூடாது என்பது இந்த 35 வருச அனுபவம். அதான் கொஞ்சமாச் செஞ்சு பார்க்கணுங்கறது)

தேவையான பொருட்கள்(எல்லாம் அந்த ஒரு கப் பாயஸத்துக்குத்தான்)

முந்திரிப்பருப்பு: 6 (முழுசுமுழுசா இருக்கணும்)

உலர்ந்த திராட்சை: அரைத் தேக்கரண்டி( எண்ணித்தான் போடணுமுன்னா ஒரு 15 இருக்கட்டும்)

குங்குமப்பூ: அரைச்சிட்டிகை (இதுவும் ஒரு பத்து இழை)

சக்கரை: 5 டீஸ்பூன்

பால்: ஒரு கப்

கடலை மாவு: 2 டீஸ்பூன்(கும்மாச்சியா இருக்கட்டும்)

நெய்: மூணு டீஸ்பூன்

தண்ணீர் : 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

அடுப்புப் பத்தவச்சு அதை'ஸிம்'மில் வச்சுக்குங்க. ஒரு பாத்திரம் அதுமேல் வச்சு நெய்யை ஊத்தி, நெய் காய்ஞ்சதும் முந்திரியைப் பொன்னிறமாக வறுத்துக்குங்க. அரைப்பொன்னிறமானதும் இதுலேயே திராட்சையும் சேர்த்துப் பொரிச்சு எடுத்துவச்சுக்கலாம்.

அதே பாத்திரத்தில் கடலைமாவைப்போட்டு கைவிடாமல், அடிப்பிடிக்காமல் வறுக்கணும். நல்லா இளம் ப்ரவுண் நிறமாகி நல்ல வாசனையா வந்ததும் சக்கரையையும், ரெண்டு டீஸ்பூன் தண்ணீரையும் சேர்த்துக் கிளறிக்கிட்டே இருங்க. நல்லா கூழ்போல வரும்.

மைக்ரோவேவில் ஒரு கப் பாலைக் கொதிக்கவச்சு, அந்தக் கூழில் சேர்த்துட்டு, குங்குமப்பூ சேர்த்து இளக்கி, எடுத்துவச்ச வறுத்த முந்திரி திராட்சையால் அலங்கரிக்கவும்.

நன்றி: எழுத்தாளர் ஏகாம்பரி


அனைவருக்கும் சித்திரைப்புத்தாண்டு, கேரளப் புத்தாண்டு விஷூ ஆகிய விழாக்களுக்கான இனிய வாழ்த்து(க்)கள்.